Végan

Panna Cotta au Jasmin et Gelée de Grenade

Gourmands et Gourmandes,

L’heure de la 1ère recette végane à sonner !

Toutes les semaines je vous présenterai une recette de pâtisserie végane que vous pourrez reproduire chez vous. Et si jamais vous ne pouvez pas attendre, vous pouvez retrouvez cette recette une semaine avant au restaurant/salon de thé JoyHealthyFood.

1 - Panna Cotta jasmin et gelée de mangue

Ingrédients ( 5 petits pots )

Pour la Panna Cotta au Jasmin

  • Crème de Soja 250ml
  • Lait de Soja 250ml
  • Sucre 3 c.à soupe
  • Agar Agar 1,5c. À café
  • Thé au Jasmin 2c.à soupe

Pour la Gelée de Grenade

  • Jus de Grenade 90g
  • Eau 50ml
  • Sucre 4c.à soupe
  • Agar Agar 1,5c.à café
Recette

Faire infuser le thé au Jasmin dans le lait, la crème et le sucre pendant au moins 15min. Filtrer le tout et ajouter l’agar-agar. Remettre sur le feu et laisser 2min à petit bouillon. Verser dans des petits pots et laisser au frais au moins 1h

1h après, préparez la Gelée en répétant le processus : Tout mélanger dans une casserole sur le feu et laisser 2 min à petit bouillon puis verser sur la panna Cotta et laisser 1h au frais.

Petit plus

Info Agar-agar : c’est une algue rouge qui a été hachée, ébouillantée, congelée, décongelée, déshydratée… pour donner une poudre blanche à haut pouvoir gélifiant! Pour les végans, ça remplace la gélatine dans toutes les préparations comme les mousses, gelées….

Pour la déco : Je rajoute des grains de Grenade avant de couler la gelée et je rajoute des fleurs dessus

Recette de la semaine prochaine : Riz au lait avec son caramel au « beurre » salé

 

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