Végan

Tartelette à la Citrouille

Bonjour l’Automne et Bonjour les Gourmands,

La rentrée est bien passée alors il faut faire le plein d’énergie et de vitamines avec de bons légumes et de bons fruits. Et pour être au mieux de sa forme, il est préférable de déguster ce que la nature nous offre pendant la saison.

Pour vous aiguillez, une petite liste du meilleur de la nature pour le mois :

Les légumes :

  • Bette
  • Betterave Rouge
  • Brocolis
  • Carotte
  • Céleri
  • Chou ( rave, blanc, bruxelles, frisé, rouge …)
  • Courge (citrouille, potiron, potimarron )
  • Endive
  • Épinard
  • Fenouil
  • Mâche
  • Panais
  • Poireau
  • Poivron
  • Pomme de Terre
  • Topinambour

Les Fruits :

  • Ananas
  • Avocat
  • Banane
  • Châtaigne
  • Citron
  • Clémentine
  • Datte
  • Fruit de la passion
  • Grenade
  • Kaki
  • Kiwi
  • Mandarine
  • Mangue
  • Marron
  • Noisette, Noix
  • Orange
  • Papaye
  • Poire
  • Pomme

Mais le retour de la fraîcheur veux également dire le retour des pâtisseries réconfortantes tout en restant gourmandes. Cette semaine, un fruit et une recette : La Citrouille et sa Tarte

La Citrouille :

De la famille des cucurbitacées, ce fruit (oui oui les courges sont des fruits) à la forme ronde et très orangé est très apprécié des gourmets mais également très célèbre dans la culture populaire : de Cendrillon à L’étrange Noël de Monsieur Jack en passant par la traditionnelle sculpture de citrouille ( la Jack-o’-lantern) pour fêter Halloween, ce fruit enchante petits et grands.

Mais savez-vous qu’en plus de sa chair onctueuse, ce légume regorge d’antioxydants (les caroténoïdes) comme le démontre sa couleur flamboyante, et ses graines ont même des bienfaits pour la santé et soulageraient la prostate et les irritations de la vessie.

Alors n’hésitez plus et cuisinez vite ce fruits aux bienfaits multiples

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La Tarte à la Citrouille (sans gluten, sans lactose) (pour 5-6 tartelettes)

Pour la pâte brisée :

125g de Margarine

250g de Farine (30% farine de pois chiche et 70% farine de riz)

40g de sucre

12cl d’eau froide

1 c.c rase de sel

Mélangez la farine, le sel, le sucre et le beurre (au robot si vous en avez un) et incorporez l’eau tout en mélangeant. Quand la pâte est homogène, filmez la et mettre au frais 2h. Étalez ensuite la pâte dans le moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.

Pour l’appareil à Citrouille :

150g de purée de citrouille (faite maison c’est mieux!)

150g de sucre de canne

4 c.s de sirop d’érable

75g d’arrow root

2 c.s d’épices à citrouille (cannelle, gingembre, piment, muscade, clous de girofle et poivre)

1 pincée de sel

Mixez tous les ingrédients et verser dans le moule.

Cuire 30min à 180°C

Petit plus

Savez-vous que la Tarte à la Citrouille est un plat emblématique de Thanksgiving ?! Cette fête américaine célèbre l’aide des Amérindiens au Premiers pèlerins en 1620 pour qu’ils survivent dans le nouveau monde mais fête aussi les premières récoltes. Elle est un des moments où les Américains se retrouvent devant un bon repas. Et dans ce repas de fête il y a forcément une Tarte à la Citrouille, symbole de la survie des Premiers pèlerins.

La citrouille provient des Amériques et a été un des fruits pionniers que les pèlerins ont appris à cultiver et qui les a sauvé lors de l’hiver de 1621. Il s’est donc retrouvé en place d’honneur lors du 1er Thanksgiving qui regroupa une soixantaine de pèlerins et une centaine d’Amérindiens et encore aujourd’hui pour commémorer entre autre la Grâce de Dieu. De nos jours, la tradition est resté et se développe même dans les pays occidentaux. Que l’on fête Thanksgiving ou non, on peux quand même profiter de cette saison pour se délecter de ce dessert réconfortant et au goût de fête.

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